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鸡蛋天天吃,可它到底有什么营养价值您清楚吗?

鸡蛋是人类最好的营养来源之一,鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言,鸡蛋的蛋白质品质最佳,仅次于母乳。两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。

鸡蛋的蛋白质对肝脏细胞的损伤有修复作用,蛋黄中的卵磷脂既能促进肝细胞的再生,也有健脑益智、改善记忆力的作用。所以,鸡蛋是一种非常理想的食品。

虾,含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。

虾不宜与维c丰富的食物一起食用,这一点朋友们要注意。

鸡蛋和虾仁在一起是绝搭,孩子和老人吃了都非常好,补脑健脑还能保护心脏系统。虽然虾不便宜,但为了家人,也要常常做来吃。

把鸡蛋做的水嫩是有诀窍的,虾仁如何去腥也是讲究方法的。这道简单的家常菜,包含了不少下厨的小知识,相信您看过以后会有所启发。

虾仁滑蛋

原料:

海虾300克、土鸡蛋3只、盐1小勺、黄酒1勺、小葱1棵、橄榄油适量

做法:

1、做这道菜,最好用新鲜的大虾,自己剥虾仁。

2、把大虾剥出虾仁,挑去虾线,把腹部的黑线挑断,我是全部挑出来的。我挑虾线有自己的方法,虾仁剥好后,拿一根牙签在靠近虾尾的虾背处横向扎进去,把牙签轻轻向上挑,完整的虾线就会挑出来了。如果在虾头那端下手挑,容易挑断。您可以试试我的方法。把剥好的虾仁洗净,用少许盐和黄酒拌匀腌制片刻以去腥。

3、鸡蛋打散,加入适量盐和3勺清水,勺子大小如下图。加了清水的鸡蛋液炒出来特别水嫩,口感极佳。

4、把小葱洗净切碎,只用葱绿部分,加入蛋液,充分搅匀。如果没有小葱也可以不加。

5、不粘锅,注入适量橄榄油。由于是低温烹饪,我用了更为健康的橄榄油。小火加热。

6、油热后倒入蛋液,待其稍稍凝固。

7、倒入腌好的虾仁,小火,待蛋液逐渐凝固,虾仁也会很快变色弯曲。

8、翻炒片刻即可。

鲜美香嫩,想不想来一口?


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